新鍋使用前須知
新鍋第一次使用時，先用清潔劑將鍋內清洗乾淨，並將水分擦乾或用爐火烤乾，再倒入少量食用油將鍋內塗抹均勻爐火加熱(微微冒出白煙)再將鍋內清洗乾淨，即可開始使用。

會沾黏的食物(例：煎魚、蛋、豆腐、蘿蔔糕)
鍋內水乾時，即倒入少許食用油，大火加熱至微冒煙時，將火調至中小火，用鍋鏟將油撥開使鍋內四周沾滿油。此時鍋內若已無煙，再將魚從鍋邊滑下，魚下鍋，不可馬上翻面。用中火煎大約二至三分鐘後，再翻面。
此鍋傳熱速度特快，可節省一半瓦斯。因此，除煎魚用中小火外，其餘如豆腐、蛋、蘿蔔糕類等沾黏性食物，均用小火即可。
從冰箱拿出來的冰冷食物，如：蛋、豆腐要煎時若鍋子已熱到微冒煙時，請將瓦斯火關熄，將油撥一撥，油溫降低約一分鐘後，再將蛋或豆腐下鍋，必不會沾。因溫差關係，冰蛋碰到熱油就會沾，所以要讓油的熱度降低。油降溫後，油就不需要很多，薄薄一層油就可以煎出一顆很嫩的蛋了。

不會沾黏的食物
不必將油熱至冒煙，因油溫越高，油碰水後油爆越高，比較會有油煙。
若要沒有油煙炒法，油下鍋後即下爆香料，香味散出後，菜下鍋中火炒，或加少許水，將鍋蓋蓋上，待鍋邊冒出蒸氣時，按下排油煙機，將鍋蓋往上掀，加入少許鹽，攪拌一下即可。

清洗方法
洗鍋時應利用鍋內熱度尚在時，趁熱洗，切忌在水龍頭一邊沖水一邊洗。因水大，鍋子會迅速冷卻，鍋子上圍會洗不乾淨，久而久之會積一圈油垢。
正確洗法，先倒少許水在鍋內，放入菜瓜布，用一支有柄刷子，壓住菜瓜布，趁熱清洗。洗完後，再沖冷水，若有未洗淨的地方，可再加熱(約30秒)，用菜瓜布刷掉，再沖水。鍋子背面污垢，應常清洗，約一星期洗一次，清洗汙垢時，將較髒部份用瓦斯直火乾烤約一分鐘後，用鋼刷刮掉油污，再用泡濕後的菜瓜布沾清潔劑，一刷即乾淨。

※請勿使用鍋鏟尖銳處敲打鍋面，油垢若不清洗，會越積越厚，鍋子的傳熱就會變慢，浪費瓦斯！